懐石 辻留 赤坂店

初代・辻留次郎が裏千家の家元に手ほどきを受け、1902年に京都に創業したのが出張料理専門店「懐石 辻留」。この老舗の味を、赤坂の地で客席を設けて一般客向けに提供している。明治時代から3代にわたり受け継がれてきた技を生かし、茶の湯の心を重んじた一汁三菜でゲストをもてなしている。

懐石とは本来、茶を愉しむ際に供される、亭主の心づくしの料理。ゲストが心地よく過ごせるよう、器の色や形から味付け、料理を出す流れに至るまで「調和」が重視される。著名な芸術家のもとで修行した3代目は、この調和を大切に、旬の食材を生かして自由に心遊ばせた感性豊かな料理を提供している。